Ensalada de garbanzos con tomate, pepino y aceite de oliva

Ingredientes

• Garbanzos cocidos · Puede usar enlatados o cocidos en casa400 g
• Tomate · Cortados en cubos2 unidad
• Pepino · Pelado y cortado en cubos1 unidad
• Cebolla morada · Finamente picada0.5 unidad
• Aceite de oliva3 cucharadas
• Jugo de limón2 cucharadas
• Sal · Al gusto1 cucharadita
• Perejil · Picado, opcional2 cucharadas

Preparación

1. 01

   En un bol grande, mezcla los garbanzos, el tomate, el pepino y la cebolla morada.

2. 02

   En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.

3. 03

   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

4. 04

   Decora con perejil picado si lo deseas y sirve inmediatamente.