Pan batido con tomate y albahaca
Ingredientes
- pan de molde integral240 g
- tomates frescos400 g
- albahaca fresca20 g
- aceite de oliva40 ml
- huevo2 unidad
- sal2 g
- pimienta negra1 g
Preparación
- 01
Pica los tomates frescos en cubos pequeños, elimina el exceso de semillas y coloca en un colador durante 5 minutos para drenar líquido. Pica la albahaca fresca en tiras finas.
- 02
Bate los 2 huevos en un recipiente con sal y pimienta. Corta el pan integral en 8 rebanadas (2 por porción) y sumerge cada rebanada en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados.
- 03
Calienta 20 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las rebanadas de pan batido durante 2-3 minutos por cada lado hasta que queden doradas y crujientes.
- 04
En un recipiente, mezcla los tomates picados con la albahaca, 20 ml de aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto. Deja reposar 2 minutos.
- 05
Sirve 2 rebanadas de pan batido por porción y acompaña con la mezcla de tomate y albahaca al lado o encima, según tu preferencia.
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