Porción de carne magra a la plancha con puré de zapallo andino

Ingredientes

• filete de lomo o pechuga de vacuno magra150 g
• zapallo andino250 g
• aceite de oliva10 ml
• sal de mar3 g
• pimienta negra molida2 g
• ajo picado5 g

Preparación

1. 01

   Pela y corta el zapallo andino en cubos medianos. Hierve en agua con sal durante 15-18 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien y reserva.

2. 02

   Saca la carne del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Salpimenta ambos lados generosamente. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto sin aceite durante 2 minutos.

3. 03

   Cocina la carne a la plancha 4-5 minutos por cada lado para que quede jugosa con exterior dorado. Retira y deja reposar 2 minutos.

4. 04

   Prepara el puré: coloca el zapallo cocido en un bol, agrega el ajo picado, aceite de oliva y sal. Aplasta con tenedor hasta obtener consistencia cremosa y uniforme.

5. 05

   Sirve la carne a la plancha sobre el puré de zapallo andino. Aliña con una pizca adicional de pimienta si lo deseas.