Estofado de carne con zapallo y arroz integral

Ingredientes

• carne de vacuno (posta o asado)600 g
• zapallo italiano400 g
• arroz integral240 g
• cebolla blanca200 g
• ajo15 g
• tomate200 g
• caldo de carne bajo en sodio800 ml
• aceite de oliva20 ml
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• comino2 g

Preparación

1. 01

   Corta la carne en cubos de 3 cm aproximadamente. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y dora la carne durante 5-7 minutos, revolviendo para cocinarla de manera uniforme. Retira la carne y reserva.

2. 02

   En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe durante 2-3 minutos hasta que aromarice. Añade el tomate picado y cocina 2 minutos más. Luego incorpora el zapallo cortado en cubos de 2 cm y revuelve bien.

3. 03

   Devuelve la carne a la olla junto con el caldo, sal, pimienta y comino. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.

4. 04

   Mientras se cocina el estofado, prepara el arroz integral en otra olla: hierve agua con sal, agrega el arroz y cocina a fuego medio durante 35-40 minutos hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.

5. 05

   Verifica que la carne y el zapallo estén blandos. Si el caldo está muy espeso, agrega un poco más; si está muy líquido, aumenta el fuego durante los últimos minutos. Ajusta la sazón con sal si es necesario.

6. 06

   Sirve una porción de estofado en cada plato acompañado con una taza de arroz integral cocido. Presenta caliente.