Lentejas guisadas con chorizo y arroz

Ingredientes

• lentejas · remojadas por al menos 2 horas1 taza
• chorizo · cortado en rodajas200 gramos
• arroz1 taza
• cebolla · picada finamente1 unidad
• pimiento rojo · picado en cubos1 unidad
• ajo · picados2 dientes
• caldo de verduras4 tazas
• hojas de laurel2 unidad
• páprika1 cucharadita
• comino0.5 cucharadita
• aceite de oliva2 cucharadas
• sal1 al gusto
• pimienta1 al gusto

Preparación

1. 01

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande.

2. 02

   Agregar la cebolla y el pimiento rojo, y sofreír hasta que estén tiernos.

3. 03

   Añadir el ajo y el chorizo, cocinando por unos minutos hasta que el chorizo esté dorado.

4. 04

   Incorporar las lentejas, el arroz, el caldo de verduras, las hojas de laurel, la páprika y el comino.

5. 05

   Revolver bien y llevar a ebullición.

6. 06

   Bajar el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.

7. 07

   Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8. 08

   Servir caliente, decorando con un poco de cilantro fresco si lo deseas.