Arroz integral con pollo al curry y vegetales

Ingredientes

• Arroz integral1 taza
• Pollo (pechuga) · Cortado en cubos500 gramos
• Curry en polvo2 cucharadas
• Cebolla · Picada en cubos1 unidad
• Zanahoria · Cortada en rodajas1 unidad
• Pimiento rojo · Cortado en tiras1 unidad
• Brócoli · Cortado en floretes1 taza
• Aceite de oliva2 cucharadas
• Agua2 tazas
• Cilantro fresco · Para decorar1 rama

Preparación

1. 01

   En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente.

2. 02

   Agrega el pollo en cubos y cocina hasta que esté dorado.

3. 03

   Incorpora el curry en polvo y mezcla bien. Cocina por 1 minuto.

4. 04

   Añade la zanahoria, el pimiento rojo y el brócoli. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 05

   Agrega el arroz integral y el agua. Lleva a ebullición.

6. 06

   Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

7. 07

   Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

8. 08

   Sirve caliente y decora con cilantro fresco.