Lentejas estofadas con arroz integral

¡Vas a la mitad! Sigue así

Ingredientes

• lentejas2 tazas
• arroz integral1 taza
• cebolla · picada1 unidad
• zanahoria · picada en cubos1 unidad
• pimentón rojo · picado1 unidad
• ajo · picados2 dientes
• caldo de verduras4 tazas
• comino1 cucharadita
• hojas de laurel2 unidades
• aceite de oliva2 cucharadas
• sal · ajustar al gusto1 cucharadita
• pimienta · ajustar al gusto0.5 cucharadita

Preparación

1. 01

   Enjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrir.

2. 02

   En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.

3. 03

   Añadir las lentejas y el arroz integral a la olla. Revolver bien.

4. 04

   Incorporar el caldo de verduras, el comino, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.

5. 05

   Bajar el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento por aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.

6. 06

   Retirar las hojas de laurel antes de servir.

7. 07

   Servir caliente y disfrutar.