Almuerzo
Lentejas guisadas con arroz y verduras
Un delicioso guiso de lentejas combinado con arroz y verduras frescas, ideal para una comida nutritiva y reconfortante.
55 min (15+40)4 porciónesFácil320 kcal
Ingredientes
- lentejas · Lentejas verdes o pardas1 taza
- arroz · Arroz blanco o integral1 taza
- zanahoria · Cortadas en cubos pequeños2 unidades
- cebolla · Finamente picada1 unidad
- pimiento rojo · Picado en cubos1 unidad
- ajo · Picados2 dientes
- aceite de oliva2 cucharadas
- caldo de verduras · Puede ser casero o en cubos4 tazas
- laurel1 hoja
- sal · Al gusto1 cucharadita
- pimienta · Al gusto1 cucharadita
- espinaca · Opcional, puede ser agregada al final2 tazas
Preparación
- 01
Enjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrir.
- 02
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- 03
Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos.
- 04
Incorporar la zanahoria y el pimiento rojo, cocinar por unos minutos.
- 05
Añadir las lentejas, el arroz, el caldo de verduras y la hoja de laurel.
- 06
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- 07
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cubrir. Cocinar por 30 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén cocidos.
- 08
Agregar la espinaca al final de la cocción y dejar que se marchite.
- 09
Servir caliente, disfrutando de un nutritivo y sabroso plato.
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