Almuerzo
Bowl de garbanzos con verduras asadas
Un nutritivo bowl de garbanzos acompañado de verduras asadas, perfecto para una comida saludable y llena de sabor.
45 min (15+30)4 porciónesFácil400 kcal
Ingredientes
- Garbanzos cocidos400 g
- Zucchini1 unidad
- Pimiento rojo · Puede ser pimiento amarillo o verde1 unidad
- Cebolla morada1 unidad
- Aceite de oliva · Para asar las verduras3 cucharadas
- Páprika · Opcional para dar sabor1 cucharadita
- Palta · Para añadir al final1 unidad
- Limón · Jugo para aliñar1 unidad
- Sal · Al gusto1 pizca
- Pimienta · Al gusto1 pizca
Preparación
- 01
Precalentar el horno a 200°C.
- 02
Cortar el zucchini, pimiento rojo y cebolla morada en trozos medianos.
- 03
Colocar las verduras en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva, paprika, sal y pimienta.
- 04
Asar las verduras en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- 05
En un tazón grande, mezclar los garbanzos cocidos con las verduras asadas.
- 06
Añadir jugo de limón y mezclar bien para combinar los sabores.
- 07
Servir en bowls, añadiendo trozos de palta por encima.
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