Carne asada con ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes

• carne asada · Puede ser lomo vetado o entraña.800 gramos
• quinoa · Puede ser quinoa blanca o tricolor.1 taza
• agua2 tazas
• paltas · Cortadas en cubos.2 unidades
• tomates · Picados en cubos.2 unidades
• cebolla · Picada finamente.1 unidad
• cilantro · Picado.0.5 taza
• limón · El jugo para aderezar.2 unidades
• aceite de oliva3 cucharadas
• sal · Al gusto.1 cucharadita
• pimienta · Al gusto.1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.

2. 02

   Mientras la quinoa se cocina, marinar la carne asada con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar la carne a la parrilla o sartén durante 5-7 minutos por lado, o al punto deseado.

3. 03

   En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, paltas, tomates, cebolla y cilantro.

4. 04

   Agregar jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la ensalada de quinoa y mezclar bien.

5. 05

   Servir la carne asada cortada en rebanadas junto con la ensalada de quinoa.