Carne asada con ensalada de tallarines de zapallo

Ingredientes

• carne de vacuno (asado o costillar)600 g
• zapallo italiano800 g
• aceite de oliva60 ml
• limón2 unidad
• ajo4 diente
• sal8 g
• pimienta negra2 g
• cilantro fresco20 g
• tomate300 g
• cebolla morada150 g

Preparación

1. 01

   Prepara la carne de vacuno: frótala con sal, pimienta y ajo picado. Déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que absorba los sabores.

2. 02

   Calienta una parrilla o plancha a fuego alto. Cocina la carne 4-5 minutos por cada lado para que quede con una costra dorada por fuera y jugosa adentro. Retírala y déjala reposar 5 minutos antes de cortar.

3. 03

   Mientras se cocina la carne, prepara los tallarines de zapallo: pela y corta el zapallo italiano en tiras finas con un pelapapas o mandolina. Saltéalos en una sartén con 30 ml de aceite de oliva durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.

4. 04

   Prepara la ensalada: pica el tomate y la cebolla morada en cubos pequeños. Mezcla con los tallarines de zapallo, agrega cilantro fresco picado, el jugo de 2 limones y 30 ml de aceite de oliva. Sazona al gusto.

5. 05

   Sirve: coloca la carne asada cortada en porciones en el plato y acompaña con la ensalada de tallarines de zapallo. Decora con hojas de cilantro fresco si deseas.