Pollo al horno con papas asadas y ensalada

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g
• papas medianas1000 g
• aceite de oliva60 ml
• limón2 unidad
• ajo4 dientes
• romero fresco8 ramas
• sal8 g
• pimienta negra3 g
• lechuga o espinaca fresca300 g
• tomate400 g
• cebolla morada100 g
• vinagre30 ml

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava las papas y córtalas en cuartos. Colócalas en una fuente de horno, rocía con 30 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 25 minutos hasta que comiencen a dorarse.

2. 02

   Mientras las papas se hornean, seca las pechugas de pollo con papel absorbente. Frota cada pechuga con el ajo picado, romero fresco, sal, pimienta y 30 ml de aceite de oliva. Coloca el pollo en otra fuente de horno. Cuando las papas lleven 25 minutos, agrega el pollo al horno en la misma temperatura. Cocina por 20-25 minutos hasta que el pollo alcance 75°C interno.

3. 03

   Prepara la ensalada lavando y picando la lechuga o espinaca. Corta los tomates en gajos y la cebolla morada en aros finos. En un bol grande, combina las verduras. Aliña con 30 ml de vinagre, sal y pimienta al gusto.

4. 04

   Retira del horno cuando el pollo esté dorado y las papas crujientes. Deja reposar 3 minutos. Sirve en platos individuales: una porción de pechuga de pollo, papas asadas y ensalada fresca. Exprime limón fresco sobre el pollo antes de servir.