Filete de vacuno a la parrilla con papas asadas

Ingredientes

• filete de vacuno (carne magra)400 g
• papas medianas600 g
• aceite de oliva40 ml
• sal de mar5 g
• pimienta negra molida2 g
• ajo3 dientes
• perejil fresco10 g

Preparación

1. 01

   Lava y corta las papas por la mitad en sentido longitudinal. Colócalas en una bandeja de horno, pincélalas con 20 ml de aceite de oliva, espolvorea con 2,5 g de sal y 1 g de pimienta. Hornea a 200°C durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

2. 02

   Mientras se cocinan las papas, retira los filetes de vacuno de la refrigeración 15 minutos antes de cocinar. Sécalos con papel absorbente y sazona ambos lados con 2,5 g de sal y 1 g de pimienta. Pica el ajo finamente y mezcla con el perejil fresco.

3. 03

   Calienta la parrilla a fuego alto. Una vez caliente, coloca los filetes y cocina 4-5 minutos por lado para un término medio (160°C internamente). Durante la cocción, pincela ligeramente con los 20 ml de aceite de oliva restantes.

4. 04

   Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar 3 minutos sobre una tabla de corte. Espolvorea con la mezcla de ajo y perejil. Sirve inmediatamente acompañado con las papas asadas calientes.