Quinoa con pollo al grill y verduras asadas
Una deliciosa y nutritiva receta de quinoa con pollo marinado al grill y una variedad de verduras asadas.
Ingredientes
- quinoa · Enjuagar antes de cocinar1 taza
- pollo · Pechuga de pollo, cortada en filetes500 gramos
- pimiento rojo · Cortado en tiras1 unidad
- zucchini · Cortado en rodajas1 unidad
- cebolla morada · Cortada en trozos1 unidad
- aceite de oliva3 cucharadas
- limón · Jugo para marinar el pollo1 unidad
- ajo · Picados2 dientes
- comino1 cucharadita
- sal y pimienta · Al gusto0
Preparación
- 01
Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinarla en 2 tazas de agua durante 15 minutos. Reservar.
- 02
En un bol, mezclar el pollo con el jugo de limón, ajo picado, comino, sal y pimienta. Marinar durante al menos 20 minutos.
- 03
Precalentar la parrilla o grill a fuego medio-alto. Asar el pollo durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.
- 04
Mientras se asa el pollo, mezclar las verduras (pimiento, zucchini y cebolla) con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 05
Asar las verduras en la parrilla durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
- 06
Servir la quinoa en un plato, colocar el pollo y las verduras asadas por encima.
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