Pollo a la parrilla con quinoa y verduras asadas

Ingredientes

• Pechuga de pollo · Sin piel4 unidad
• Quinoa · enjuagada1 taza
• Pimiento rojo · cortado en tiras1 unidad
• Zucchini · cortado en rodajas1 unidad
• Cebolla morada · cortada en aros1 unidad
• Aceite de oliva3 cucharadas
• Limón · jugo1 unidad
• Condimento de hierbas1 cucharadita
• Sal1 cucharadita
• Pimienta1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Marinar las pechugas de pollo con el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y condimento de hierbas durante al menos 30 minutos.

2. 02

   Cocinar la quinoa en agua con una pizca de sal según las instrucciones del paquete.

3. 03

   Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.

4. 04

   Asar las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por lado o hasta que estén completamente cocidas.

5. 05

   Mientras el pollo se cocina, colocar las verduras en la parrilla y asarlas hasta que estén tiernas y con marcas de la parrilla, aproximadamente 5-7 minutos.

6. 06

   Servir las pechugas de pollo junto con la quinoa y las verduras asadas.