Pechuga de pollo al horno con espárragos y batata

Ingredientes

• pechuga de pollo400 g
• espárragos frescos250 g
• batata400 g
• aceite de oliva20 ml
• limón1 unidad
• sal4 g
• pimienta negra2 g
• ajo6 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta la batata en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Distribuye los bastones en una bandeja, rocía con 10 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 20 minutos hasta que estén tiernas.

2. 02

   Mientras se cocinan las batatas, limpia las pechugas de pollo, sécalas bien con papel absorbente y colócalas en otra bandeja. Pica el ajo finamente, rocía las pechugas con 10 ml de aceite de oliva, distribuye el ajo, sal, pimienta y el jugo de medio limón. Lleva al horno después de que hayan pasado los 20 minutos iniciales de la batata.

3. 03

   Corta los espárragos eliminando la parte blanca dura de la base. Después de 15 minutos de cocción de la pechuga, añade los espárragos a la bandeja del pollo, rocía ligeramente con el jugo del limón restante, sal y pimienta. Cocina todo junto por 10-12 minutos más hasta que el pollo esté completamente cocido y los espárragos estén tiernos-crujientes.

4. 04

   Retira del horno cuando el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 74°C. Distribuye las porciones en dos platos, asignando 200 g de pechuga, 125 g de espárragos y 200 g de batata a cada uno. Sirve caliente.