Filete de vacuno con puré de batata

Ingredientes

• filete de vacuno · Puede ser lomo liso o lomo vetado800 g
• batata · Pelada y cortada en trozos600 g
• mantequilla · Para el puré50 g
• leche · A temperatura ambiente para el puré100 ml
• aceite de oliva · Para sellar el filete2 cucharadas
• ajo · Picado, para sazonar2 dientes
• romero fresco · Opcional, para el filete1 ramita
• pimienta negra · Al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Cocinar las batatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2. 02

   Mientras las batatas se cocinan, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

3. 03

   Sazonar los filetes de vacuno con sal, pimienta y ajo picado.

4. 04

   Sellar los filetes en la sartén caliente, aproximadamente 4-5 minutos por lado, agregando romero fresco si se desea.

5. 05

   Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos.

6. 06

   Escurrir las batatas cocidas y hacer un puré con la mantequilla y la leche.

7. 07

   Servir los filetes de vacuno junto con una porción generosa de puré de batata.