Estofado de carne con verduras

Ingredientes

• Carne de res (aguja) · Cortada en cubos1.5 kg
• Cebolla · Picadas2
• Zanahoria · Cortadas en rodajas3
• Papas · Cortadas en cubos4
• Pimiento rojo · Cortado en tiras1
• Ajo · Picados4 dientes
• Caldo de carne1 l
• Aceite de oliva3 cucharadas
• Laurel2 hojas
• Perejil · Picado, para decorar1 taza
• Vino tinto · Opcional, para dar sabor1 taza

Preparación

1. 01

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 02

   Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.

3. 03

   Agregar la carne de res y dorar por todos lados.

4. 04

   Incorporar las zanahorias y el pimiento rojo, y cocinar durante 5 minutos.

5. 05

   Añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos.

6. 06

   Verter el caldo de carne y agregar las hojas de laurel.

7. 07

   Dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.

8. 08

   Añadir las papas y cocinar durante 30 minutos más, hasta que estén tiernas.

9. 09

   Retirar las hojas de laurel y ajustar la sal y pimienta al gusto.

10. 10

    Servir caliente, decorado con perejil picado.