Filete de carne magra con puré de zapallo

Ingredientes

• filete de carne magra (lomo)180 g
• zapallo italiano250 g
• aceite de oliva10 ml
• ajo1 diente
• sal3 g
• pimienta negra1 g
• caldo de verdura bajo en sodio50 ml

Preparación

1. 01

   Pela y corta el zapallo italiano en trozos medianos. Calienta una olla con agua y sal, agrega el zapallo y cocina por 15 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien y reserva.

2. 02

   Mientras cocina el zapallo, retira el exceso de grasa visible del filete de carne magra. Calienta una sartén antiadherente con 5 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el filete con sal y pimienta, cocínalo 4 minutos por cada lado hasta que quede rosado por dentro. Retira y deja reposar 2 minutos.

3. 03

   Prepara el puré: coloca el zapallo cocido en un procesador o aplástalo con un tenedor. Agrega el ajo finamente picado, los 5 ml restantes de aceite de oliva y el caldo de verdura. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta sal y pimienta al gusto.

4. 04

   Sirve el filete de carne magra acompañado del puré de zapallo en el mismo plato. Presenta caliente y disfruta.