Filete de carne con puré de papa y verduras al vapor

Ingredientes

• filete de carne (lomo o punta trasera)400 g
• papa blanca500 g
• zanahoria200 g
• brócoli200 g
• leche semidescremada100 ml
• mantequilla20 g
• aceite de oliva30 ml
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• ajo3 dientes

Preparación

1. 01

   Pela y corta las papas en cubos medianos. Lleva una olla con agua a hervir, agrega sal y cocina las papas hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurre bien.

2. 02

   Mientras se cocinan las papas, lava y corta el brócoli en ramilletes y la zanahoria en bastones. Coloca en una vaporera o colador sobre una olla con agua hirviendo durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

3. 03

   Saca el filete de carne de la refrigeración 10 minutos antes. Seca bien con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta. Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina el filete 4-5 minutos por cada lado según el grosor (para término medio).

4. 04

   Prepara el puré: tritura las papas cocidas junto con la mantequilla, leche semidescremada, sal y pimienta. Puedes agregar los ajos prensados si deseas más sabor.

5. 05

   Rocía las verduras al vapor con los 15 ml de aceite de oliva restante, sal y pimienta.

6. 06

   Sirve en platos el puré de papa como base, coloca el filete encima y acompaña con las verduras al vapor al lado. Deja reposar el filete 2-3 minutos antes de servir.