Tacos de carne magra con verduras y salsa de tomate
Ingredientes
- carne magra de vacuno (posta rosada)600 g
- tomates frescos400 g
- cebolla morada150 g
- pimentón rojo200 g
- lechuga fresca100 g
- tortillas de maíz8 unidades
- ajo3 dientes
- cilantro fresco10 g
- sal4 g
- pimienta negra1 g
- aceite de oliva10 ml
Preparación
- 01
Corta la carne magra en tiras delgadas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agrega la carne y cocina por 5-6 minutos moviendo ocasionalmente hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 02
Mientras se cocina la carne, prepara la salsa de tomate: pica los tomates en cubos pequeños, la cebolla morada en brunoise fina y los dientes de ajo picados. En una olla pequeña, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla por 2 minutos hasta que fraguen. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio por 8-10 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y cilantro picado.
- 03
Corta el pimentón rojo en tiras delgadas y la lechuga en juliana. Calienta ligeramente las tortillas de maíz en una sartén seca durante 30 segundos por cada lado para que queden pliables.
- 04
Arma los tacos: coloca en cada tortilla una porción de carne magra cocida, agrega tiras de pimentón rojo, lechuga fresca y vierte aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate. Sirve inmediatamente mientras las tortillas aún están calientes.
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