Quinoa con carne molida y verduras

Ingredientes

• quinoa200 g
• carne molida de vacuno400 g
• zapallo italiano200 g
• tomate200 g
• cebolla blanca100 g
• brócoli150 g
• ajo3 dientes
• aceite de oliva20 ml
• caldo de verduras400 ml
• sal4 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Lava la quinoa bajo agua fría en un colador hasta que el agua salga clara. En una olla calienta el aceite de oliva a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo picados finamente, cocina por 2 minutos hasta que aromatice.

2. 02

   Aumenta el fuego a medio-alto, agrega la carne molida y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente hasta que pierda su color rosado. Sazona con sal y pimienta.

3. 03

   Incorpora la quinoa en la olla con la carne y mezcla bien. Agrega el caldo de verduras caliente y lleva a hervor, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos.

4. 04

   Mientras tanto, corta el zapallo italiano, tomate y brócoli en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Pasados los 15 minutos de cocción de la quinoa, agrega todas las verduras picadas a la olla.

5. 05

   Destapa, revuelve bien y cocina por 8 minutos más a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la quinoa haya absorbido todo el caldo. Ajusta sabor con sal y pimienta si es necesario.

6. 06

   Sirve caliente en platos individuales, distribuyendo equitativamente la quinoa con la carne molida y las verduras. Acompaña con limón si deseas.