Quinua con verduras salteadas y carne de res

Ingredientes

• quinua240 g
• carne de res (posta rosada)400 g
• brócoli300 g
• zapallo italiano250 g
• cebolla150 g
• ajo10 g
• aceite de oliva30 ml
• caldo de verdura480 ml
• sal6 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Enjuaga la quinua bajo agua fría durante 1 minuto para eliminar la saponina. Calienta el caldo de verdura en una olla y agrega la quinua. Lleva a hervor, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que absorba el líquido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

2. 02

   Mientras se cocina la quinua, corta la carne de res en cubos medianos de aproximadamente 2 cm. Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto, agrega la carne sazonada con sal y pimienta, y cocina durante 6-7 minutos hasta sellar bien. Retira la carne y reserva.

3. 03

   En la misma sartén, agrega los 15 ml de aceite restantes. Pica la cebolla en juliana fina y el ajo en láminas. Salteaagrega la cebolla y ajo durante 2 minutos hasta que aromatizan. Luego incorpora el brócoli cortado en floretes y el zapallo italiano cortado en cubos.

4. 04

   Cocina las verduras a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Las verduras deben quedar crujientes pero cocidas. Retorna la carne a la sartén, mezcla bien y cocina 2 minutos más. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

5. 05

   Sirve en platos individuales colocando una base de quinua y distribuyendo la carne con verduras salteadas por encima. Acompaña inmediatamente mientras está caliente.