Filete de cerdo a la plancha con ensalada de quinoa

Ingredientes

• filete de cerdo180 g
• quinoa cocida100 g
• lechuga mixta80 g
• tomate100 g
• zanahoria rallada50 g
• aceite de oliva15 ml
• limón1 unidad
• sal3 g
• pimienta negra1 g

Preparación

1. 01

   Retira el filete de cerdo del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Sécalo bien con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

2. 02

   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Agrega 5 ml de aceite de oliva y cocina el filete durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido al punto. Deja reposar 3 minutos antes de cortar.

3. 03

   Prepara la ensalada: lava y trocea la lechuga mixta, corta el tomate en cubos y coloca todo en un bol junto con la zanahoria rallada y la quinoa cocida.

4. 04

   Aliña la ensalada con los 10 ml de aceite de oliva restante, el jugo del limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes.

5. 05

   Sirve el filete de cerdo caliente junto a la ensalada de quinoa en el mismo plato. Acompaña de limón fresco para más sabor.