Pollo al limón con ensalada chilena

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g
• limón fresco4 unidades
• aceite de oliva60 ml
• ajo4 dientes
• sal4 g
• pimienta negra2 g
• tomate600 g
• cebolla blanca300 g
• cilantro fresco30 g
• ají verde1 unidad

Preparación

1. 01

   Pela y pica finamente los ajos. Exprime el jugo de 3 limones y reserva. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados.

2. 02

   Calienta 40 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos hasta que aromático. Incorpora las pechugas y cocina 6 minutos de cada lado hasta dorar. Vierte el jugo de limón sobre el pollo, reduce el fuego a medio y cocina 5 minutos más hasta que el pollo esté cocido.

3. 03

   Mientras cocina el pollo, prepara la ensalada chilena: pica los tomates en cubos medianos, corta la cebolla blanca en juliana fina y pica el ají verde sin semillas. Mezcla en un bol con el cilantro fresco picado.

4. 04

   Aliña la ensalada con el jugo del limón restante, 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente.

5. 05

   Sirve cada pechuga de pollo al limón con su jugo en un plato y acompaña con una porción de ensalada chilena a un lado.