Pescado al horno con puré de coliflor

Ingredientes

• filetes de jurel o congrio400 g
• coliflor fresca500 g
• aceite de oliva30 ml
• limón1 unidad
• ajo2 dientes
• sal3 g
• pimienta negra1 g
• perejil fresco10 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Corta la coliflor en floretes medianos, colócalos en una olla con agua salada hirviendo y cocina por 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre bien y reserva.

2. 02

   Prepara los filetes de pescado: sécalos con papel absorbente, sazona con sal y pimienta. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel mantequilla. Exprime el limón sobre el pescado, distribuye el ajo picado finamente y rocía con 15 ml de aceite de oliva.

3. 03

   Hornea el pescado a 200°C durante 12-15 minutos hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. 04

   Mientras, prepara el puré: coloca la coliflor cocida en una procesadora, agrega 15 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción de la coliflor.

5. 05

   Sirve el pescado al horno acompañado del puré de coliflor. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de limón fresco si lo deseas.