Almuerzo
Ensalada de quinoa con vegetales y huevo duro
Una ensalada fresca y nutritiva ideal para el almuerzo o la cena, combinando quinoa, vegetales frescos y huevo duro.
35 min (15+20)4 porciónesFácil350 kcal
Ingredientes
- quinoa · puede ser blanca o roja1 taza
- agua2 tazas
- huevo · hervidos y pelados4
- palta · madura y en rodajas1
- tomate · en cubos2
- pepino · en rodajas1
- zanahoria · rallada1
- limón · jugo para aliñar1
- aceite de oliva · para aliñar3 cucharadas
- sal1 pizca
- pimienta1 pizca
Preparación
- 01
Enjuagar la quinoa bajo el agua fría y luego cocinarla en una olla con 2 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
- 02
Retirar la quinoa del fuego y dejar enfriar.
- 03
Mientras se enfría la quinoa, hervir los huevos en agua durante 10 minutos y luego pelarlos.
- 04
En un bol grande, combinar la quinoa enfriada con el tomate, pepino, palta, zanahoria y mezclar bien.
- 05
Agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclar nuevamente.
- 06
Servir la ensalada en platos y decorar con los huevos duros cortados en mitades.
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