Lentejas guisadas con verduras y huevo duro
Una deliciosa y nutritiva receta de lentejas guisadas con verduras frescas y huevo duro, ideal para una comida reconfortante.
Ingredientes
- lentejas · previamente remojadas por 2 horas250 g
- cebolla · picada1
- zanahoria · en cubos2
- pimiento morrón · picado1
- ajo · picados2 dientes
- agua1 l
- huevo · duros4
- comino1 cucharadita
- aceite de oliva2 cucharadas
- sal · al gusto1 cucharadita
- pimienta · al gusto1 cucharadita
- espinaca · fresca, opcional100 g
Preparación
- 01
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- 02
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- 03
Añade la zanahoria y el pimiento morrón, y cocina por unos minutos más.
- 04
Incorpora las lentejas remojadas y añade el agua.
- 05
Agrega el comino, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
- 06
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- 07
Si usas espinaca, agrégala en los últimos 5 minutos de cocción.
- 08
Mientras se cocinan las lentejas, hierve los huevos en una cacerola durante 10 minutos.
- 09
Escurre los huevos, enfríalos en agua fría y pélalos.
- 10
Sirve las lentejas guisadas en platos y adorna con los huevos duros cortados por la mitad.
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