Lentejas con verduras y huevo duro

Ingredientes

• lentejas pardas320 g
• zanahoria200 g
• zapallo italiano240 g
• cebolla blanca120 g
• ajo12 g
• huevos4 unidad
• caldo de verduras1000 ml
• aceite de oliva20 ml
• sal5 g
• pimienta negra1 g
• cilantro fresco8 g

Preparación

1. 01

   Enjuaga las lentejas bajo agua fría y colócalas en una olla con el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que estén semi cocidas.

2. 02

   Mientras cuecen las lentejas, pica la cebolla y el ajo en brunoise fina. Corta la zanahoria y el zapallo italiano en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.

3. 03

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla y ajo, sofríe por 2 minutos. Incorpora la zanahoria y zapallo italiano, cocina por 5 minutos más.

4. 04

   Vierte las verduras salteadas en la olla con las lentejas, ajusta la cocción a fuego medio-bajo y continúa cocinando por 15 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas.

5. 05

   Mientras se termina la cocción, hierve agua en una olla pequeña con un poco de sal. Cocina los huevos durante 10 minutos para obtener huevos duros, luego retíralos y déjalos enfriar.

6. 06

   Cuando las lentejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Pela los huevos duros y córtalos por la mitad.

7. 07

   Sirve las lentejas con verduras en platos hondos, coloca las mitades de huevo duro encima, decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.