Tortilla española con ensalada de espinacas

Ingredientes

• papas medianas400 g
• huevos4 unidad
• cebolla blanca100 g
• aceite de oliva40 ml
• sal4 g
• pimienta negra1 g
• espinacas frescas150 g
• limón1 unidad

Preparación

1. 01

   Pela las papas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm. Pela la cebolla y pícala en juliana delgada. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2. 02

   Agrega las papas y la cebolla a la sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina por 15-18 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.

3. 03

   Mientras se cocinan las papas, bate los 4 huevos en un tazón con sal y pimienta al gusto. Una vez que las papas están cocidas, vierte los huevos batidos sobre ellas y cocina a fuego bajo por 5-6 minutos hasta que el fondo y los lados comiencen a cuajar.

4. 04

   Cubre la sartén con un plato y voltea la tortilla para cocinar el otro lado por 3-4 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que esté dorada y cuajada completamente.

5. 05

   Mientras se termina de cocinar la tortilla, lava las espinacas y colócalas en un tazón. Aliña con los 10 ml de aceite de oliva restante, jugo de limón fresco, sal y pimienta.

6. 06

   Divide la tortilla en 2 porciones iguales y sirve acompañada de la ensalada de espinacas fresca.