Pescado al horno con ensalada de espinacas y tomate

Ingredientes

• filete de reineta o jurel400 g
• espinacas frescas200 g
• tomate300 g
• aceite de oliva30 ml
• limón1 unidad
• ajo2 diente
• sal4 g
• pimienta negra1 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava los filetes de pescado y sécalos bien con papel absorbente. Colócalos en una bandeja de horno, sazona con sal, pimienta y el jugo de medio limón.

2. 02

   Prepara la ensalada: lava y pica el tomate en cubos pequeños. Lava las espinacas frescas y pícalas gruesamente. En un bol, mezcla las espinacas y tomate, agrega el ajo picado fino, 15 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3. 03

   Rocía los filetes de pescado con los 15 ml de aceite de oliva restante. Hornea por 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. 04

   Sirve el pescado al horno acompañado con la ensalada de espinacas y tomate en el mismo plato. Exprime el limón restante sobre el pescado si lo deseas.