Ensalada de pollo a la parrilla con espinacas

Ingredientes

• pechuga de pollo400 g
• espinacas frescas200 g
• aceite de oliva40 ml
• limón1 unidad
• ajo2 dientes
• tomate cherry150 g
• cebolla morada80 g
• sal y pimienta5 g

Preparación

1. 01

   Prepara el marinado: mezcla 20 ml de aceite de oliva con el jugo del limón, los ajos picados finamente, sal y pimienta. Cubre las pechugas de pollo con esta mezcla y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

2. 02

   Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las pechugas durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas en su interior. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos, luego corta en tiras gruesas.

3. 03

   Lava las espinacas y sécalas bien. En un bowl, coloca las espinacas como base, agrega los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla morada cortada en juliana fina.

4. 04

   Distribuye el pollo a la parrilla sobre la ensalada. Aliña con el aceite de oliva restante (20 ml), un poco más de jugo de limón fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente antes de servir.