Filete de merluza al horno con ensalada de tomate y palta

Ingredientes

• filete de merluza400 g
• tomate300 g
• palta1 unidad
• limón1 unidad
• aceite de oliva30 ml
• sal3 g
• pimienta negra1 g
• cebolla blanca50 g

Preparación

1. 01

   Prepara el horno a 200°C. Coloca los filetes de merluza en una bandeja con papel de horno, rocíalos con 15 ml de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Hornea durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

2. 02

   Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada: pica los tomates en cubos medianos, corta la cebolla blanca en juliana fina y colócalos en un bol. Corta la palta por la mitad, retira el carozo y extrae la pulpa con una cuchara, luego córtala en cubos.

3. 03

   Adereza la ensalada con el jugo del limón recién exprimido, el aceite de oliva restante (15 ml), sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para no aplastar la palta.

4. 04

   Sirve el filete de merluza caliente acompañado de la ensalada de tomate y palta. Distribuye la ensalada a un lado del plato para mantener el pescado crujiente.