Filete de merluza al horno con ensalada de quínoa

Ingredientes

• filete de merluza · Se puede usar merluza congelada si no hay fresca.4 pieces
• quinoá · Enjuagar bien antes de cocinar.1 cup
• aguacate · Añadir a la ensalada al final.1 piece
• tomate · Cortados en cubos.2 pieces
• cilantro · Picado finamente.0.5 cup
• limón · El jugo se usará para aderezar.1 piece
• aceite de oliva · Para aderezar la ensalada.2 tablespoons
• sal1 teaspoon
• pimienta0.5 teaspoon

Preparación

1. 01

   Precalentar el horno a 180 grados Celsius.

2. 02

   Colocar los filetes de merluza en una bandeja para hornear.

3. 03

   Sazonar los filetes con sal, pimienta y un chorrito de limón.

4. 04

   Hornear la merluza durante 20-25 minutos o hasta que esté cocida.

5. 05

   Mientras se hornea el pescado, cocinar la quínoa en agua hirviente durante 15 minutos.

6. 06

   Escurrir la quínoa y dejar enfriar.

7. 07

   En un tazón, mezclar la quínoa cocida, el tomate, el cilantro, el aguacate y el aceite de oliva.

8. 08

   Añadir jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la ensalada.

9. 09

   Servir los filetes de merluza con la ensalada de quínoa al lado.