Pollo al grill con quinoa y ensalada de tomate

Ingredientes

• Pechuga de pollo · Sin piel4 filetes
• Quinoa · Enjuagar antes de cocinar1 taza
• Tomate · Cortados en cubos3 unidad
• Palta · Cortada en rodajas1 unidad
• Cilantro · Picado0.5 taza
• Jugo de limón · Para aderezar2 cucharadas
• Aceite de oliva · Para cocinar el pollo y la ensalada3 cucharadas
• Sal · Al gusto1 cucharadita
• Pimienta · Al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Marina los filetes de pechuga de pollo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta durante al menos 15 minutos.

2. 02

   Mientras el pollo se marina, cocina la quinoa en 2 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna.

3. 03

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina los filetes de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.

4. 04

   En un tazón grande, mezcla los tomates, la palta y el cilantro. Agrega jugo de limón y aceite de oliva al gusto.

5. 05

   Sirve el pollo grillado sobre una cama de quinoa y acompaña con la ensalada de tomate y palta.