Pollo al horno con zapallo italiano y ensalada

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g
• zapallo italiano600 g
• aceite de oliva60 ml
• ajo4 diente
• limón2 unidad
• sal8 g
• pimienta negra4 g
• lechuga300 g
• tomate400 g
• cebolla morada150 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal, pimienta y ajo picado fino. Coloca las pechugas en una bandeja refractaria.

2. 02

   Lava el zapallo italiano y córtalo en cubos de aproximadamente 2 cm. Distribuye los cubos alrededor del pollo en la bandeja. Rocía todo con 40 ml de aceite de oliva y exprime el jugo de 1 limón sobre la preparación. Hornea por 35-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y el zapallo tierno.

3. 03

   Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada: lava y trocea la lechuga, pica el tomate en cubos y la cebolla morada en plumas finas. Mezcla todas las verduras en un tazón.

4. 04

   Prepara un aliño con el aceite de oliva restante (20 ml), el jugo del limón restante, sal y pimienta al gusto. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

5. 05

   Una vez que el pollo esté dorado y cocido, retira la bandeja del horno. Sirve el pollo con el zapallo italiano en cada plato y acompaña con una porción generosa de ensalada aliñada.