Merluza al horno con ensalada de rúcula y tomate

Ingredientes

• filetes de merluza400 g
• rúcula fresca100 g
• tomates300 g
• aceite de oliva30 ml
• limón1 unidad
• ajo2 dientes
• sal4 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los filetes de merluza en una bandeja refractable, sazona con sal y pimienta. Pica el ajo finamente y distribúyelo sobre los filetes junto con el jugo de medio limón. Rocía con 15 ml de aceite de oliva y cocina en el horno durante 12-15 minutos hasta que la merluza esté cocida y opaca.

2. 02

   Mientras se cocina la merluza, corta los tomates en rodajas o cubos según tu preferencia. Coloca la rúcula fresca en un bol grande y agrega los tomates. Aliña la ensalada con el aceite de oliva restante (15 ml), el jugo del medio limón restante, sal y pimienta al gusto.

3. 03

   Retira la merluza del horno cuando esté lista. Distribúyela en dos platos y acompaña con la ensalada de rúcula y tomate. Sirve inmediatamente mientras la merluza está caliente.