Pescado al horno con ensalada verde

Ingredientes

• filetes de reineta o congrio600 g
• aceite de oliva extra virgen60 ml
• limón2 unidad
• ajo3 diente
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• lechuga o espinaca fresca200 g
• tomate200 g
• cebolla morada80 g
• cilantro fresco10 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de pescado en una bandeja para horno forrada con papel mantequilla. Distribuye el ajo picado sobre los filetes, rocía con 40 ml de aceite de oliva, exprime el zumo de un limón, condimenta con sal y pimienta.

2. 02

   Hornea el pescado durante 12-15 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo varía según el grosor del filete.

3. 03

   Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada: lava y pica la lechuga o espinaca, corta los tomates en trozos medianos, pica finamente la cebolla morada y el cilantro. Coloca todas las verduras en un tazón.

4. 04

   Aliña la ensalada con los 20 ml de aceite de oliva restante, el zumo del limón restante, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5. 05

   Sirve el pescado al horno acompañado con la ensalada verde en platos individuales. Decora con cilantro fresco si lo deseas.