Pollo al horno con ensalada de quinoa

Ingredientes

• pollo · puede ser muslos o pechugas1.5 kg
• quinoa · enjuagar antes de cocinar1 taza
• palta · madura, picada en cubos1 unidad
• tomate · picados2 unidad
• cilantro · fresca, picada0.5 taza
• limón · su jugo para el aderezo1 unidad
• aceite de oliva · para aderezar la ensalada2 cucharadas
• sal · al gusto1 cucharadita
• pimienta · al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Precalentar el horno a 200°C.

2. 02

   Sazonar el pollo con sal, pimienta y jugo de limón.

3. 03

   Colocar el pollo en una bandeja para hornear y cocinar durante 45 minutos o hasta que esté dorado.

4. 04

   Mientras se cocina el pollo, cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y enfriar.

5. 05

   En un tazón, mezclar la quinoa, palta, tomate, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.

6. 06

   Servir el pollo caliente acompañado de la ensalada de quinoa.