Pollo al horno con quinoa y ensalada de tomate
Una deliciosa y saludable receta de pollo al horno acompañado de quinoa y una fresca ensalada de tomate.
Ingredientes
- pollo · Puedes utilizar muslos o pechugas1.5 kg
- quinoa · Enjuaga bien antes de cocinar1 taza
- agua · Para cocinar la quinoa2 tazas
- tomate · Puedes usar tomates cherry o normales4 unidades
- palta · Opcional, para agregar a la ensalada1 unidad
- aceite de oliva · Para aliñar la ensalada y el pollo3 cucharadas
- sal · Al gusto1 cucharadita
- pimienta · Al gusto1 cucharadita
- limón · Para aderezar la ensalada1 unidad
Preparación
- 01
Precalentar el horno a 200°C.
- 02
En un recipiente, mezclar el pollo con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 03
Colocar el pollo en una bandeja para hornear y cocinar durante 40-50 minutos.
- 04
Mientras el pollo se cocina, en una olla, hervir 2 tazas de agua y añadir la quinoa.
- 05
Bajar el fuego y cocinar la quinoa a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
- 06
Mientras tanto, preparar la ensalada: cortar los tomates y la palta en cubos.
- 07
En un bol, mezclar los tomates, la palta, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 08
Una vez que el pollo esté cocido, retirarlo del horno y dejar reposar unos minutos.
- 09
Servir el pollo junto a la quinoa cocida y la ensalada de tomate.
Otras recetas
