Lomo a la plancha con ensalada de rúcula y tomate

Ingredientes

• lomo vetado400 g
• rúcula fresca150 g
• tomate maduro300 g
• aceite de oliva40 ml
• limón1 unidad
• sal4 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Retira el lomo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar. Sécalo bien con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

2. 02

   Calienta una plancha o sartén a fuego alto sin aceite. Coloca el lomo y cocina 4-5 minutos por cada lado para que quede término medio. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

3. 03

   Mientras el lomo reposa, lava y seca la rúcula. Corta los tomates en gajos o cubos. Mezcla ambos en un bowl y aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

4. 04

   Corta el lomo en filetes de grosor uniforme. Sirve en el plato junto a la ensalada de rúcula y tomate. Driza un hilo de aceite de oliva sobre la carne si lo deseas.