Almuerzo
Ensalada de quinoa con tomate y palta
Una fresca ensalada de quinoa perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, rica en proteínas y muy nutritiva.
30 min (15+15)4 porciónesFácil300 kcal
Ingredientes
- quinoa · Rinse before cooking1 taza
- agua2 tazas
- tomate · Cortados en cubos2
- palta · Cortada en cubos1
- cebolla morada · Picada finamente0.5 unidad
- cilantro · Picado0.3 taza
- aceite de oliva2 cucharadas
- jugo de limón2 cucharadas
- sal · Al gusto1 cucharadita
- pimienta · Al gusto0.5 cucharadita
Preparación
- 01
Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
- 02
En una olla, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 03
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Después, esponja la quinoa con un tenedor.
- 04
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los tomates, la palta, la cebolla morada y el cilantro.
- 05
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- 06
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- 07
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
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