Pechuga de pollo a la plancha con ensalada de quinoa

Ingredientes

• Pechuga de pollo · Sin piel y deshuesada4 pieza
• Quinoa · Enjuagar antes de cocinar1 taza
• Paltas · Cortadas en cubos2 unidad
• Tomate · Picado en cubos1 unidad
• Cebolla · Picada finamente1 unidad
• Limón · Jugo para aderezar1 unidad
• Aceite de oliva · Para cocinar y aderezar2 cucharadas
• Sal · Al gusto1 cucharadita
• Pimienta · Al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Cocinar la quinoa en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.

2. 02

   Mientras se cocina la quinoa, calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar una cucharada de aceite de oliva.

3. 03

   Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta y cocinarlas en la sartén durante 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas.

4. 04

   En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, la palta, el tomate y la cebolla.

5. 05

   Añadir el jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva a la ensalada y mezclar bien.

6. 06

   Servir las pechugas de pollo acompañadas de la ensalada de quinoa.