Pollo a la plancha con quinoa y ensalada de rúcula
Una deliciosa receta de pollo a la plancha acompañado de quinoa y fresca ensalada de rúcula, perfecta para una comida ligera y saludable.
Ingredientes
- Pechuga de pollo · Sin piel y deshuesada4 pieces
- Quinoa · Puede ser roja o blanca1 cup
- Rúcula · Fresca2 cups
- Tomate cherry · Cortados a la mitad1 cup
- Aguacate · Cortado en rodajas1 piece
- Aceite de oliva2 tablespoons
- Limón · Jugo exprimido1 piece
- Sal · Al gusto1 teaspoon
- Pimienta negra · Al gusto1 teaspoon
Preparación
- 01
Cocinar la quinoa en agua con una pizca de sal hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
- 02
Mientras la quinoa se cocina, calentar una sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite de oliva.
- 03
Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y jugo de limón, luego cocinarlas en la sartén por 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 04
En un bol grande, mezclar la rúcula, los tomates cherry y las rodajas de aguacate.
- 05
Añadir un poco de aceite de oliva y más jugo de limón a la mezcla de ensalada y mezclar suavemente.
- 06
Servir el pollo a la plancha junto a la quinoa y la ensalada de rúcula.
Otras recetas
