Almuerzo
Ensalada de quinoa con pollo a la plancha y verduras
Una ensalada deliciosa y saludable, ideal para el almuerzo, que combina quinoa, pollo a la plancha y una variedad de verduras frescas.
35 min (15+20)4 porciónesFácil450 kcal
Ingredientes
- quinoa · enjuagada1 taza
- agua2 tazas
- pollo · pechuga400 gramos
- palta · madura1 unidad
- pimiento rojo · cortado en cubos1 unidad
- pepino · cortado en rodajas1 unidad
- zanahoria · rallada1 unidad
- aceite de oliva · para aliñar3 cucharadas
- jugo de limón · opcional2 cucharadas
- sal1 pizca
- pimienta1 pizca
Preparación
- 01
Cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurrir y dejar enfriar.
- 02
Mientras se cocina la quinoa, sazonar el pollo con sal y pimienta y cocinar a la plancha durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté dorado y completamente cocido.
- 03
Dejar reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo en tiras.
- 04
En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el pimiento, el pepino, la zanahoria y la palta.
- 05
Agregar el pollo en tiras y mezclar suavemente.
- 06
Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- 07
Servir la ensalada fresca y disfrutar.
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