Almuerzo
Ensalada de quinoas y verduras
Una ensalada fresca y nutritiva, ideal para acompañar tus comidas o como plato principal en días calurosos.
35 min (15+20)4 porciónesFácil250 kcal
Ingredientes
- quinoa · enjuagar antes de cocinar1 taza
- agua · para cocinar la quinoa2 tazas
- palta · cortada en cubos1 unidad
- tomate · cortado en cubos1 unidad
- pepino · pelado y cortado en cubos1 unidad
- zanahoria · rallada1 unidad
- cilantro · picado0.5 taza
- jugo de limón · fresco2 cucharadas
- aceite de oliva · virgen extra2 cucharadas
- sal · al gusto0.5 cucharadita
- pimienta · al gusto0.3 cucharadita
Preparación
- 01
Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- 02
En una olla, llevar a ebullición el agua y agregar la quinoa.
- 03
Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- 04
Retirar del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos.
- 05
En un tazón grande, combinar la quinoa cocida con la palta, tomate, pepino, zanahoria y cilantro.
- 06
Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 07
Mezclar bien todos los ingredientes y servir frío.
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