Merluza a la plancha con puré de papas y espárragos

Ingredientes

• filete de merluza400 g
• papas400 g
• espárragos frescos250 g
• leche descremada100 ml
• aceite de oliva20 ml
• limón1 unidad
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• ajo2 diente

Preparación

1. 01

   Pela las papas, córtalas en trozos medianos e introduce en agua hirviendo con sal. Cocina durante 15-18 minutos hasta que estén blandas.

2. 02

   Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén a fuego medio con 10 ml de aceite de oliva. Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón. Cocina 4-5 minutos por cada lado hasta que se dore y esté cocido por dentro.

3. 03

   Calienta agua en otra olla con sal y cocina los espárragos durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien.

4. 04

   Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y retorna a la olla. Machaca con un tenedor, agrega los dientes de ajo picados, la leche descremada y 10 ml de aceite de oliva. Revuelve hasta obtener un puré homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 05

   Sirve el puré de papas en el centro del plato, coloca el filete de merluza a un lado y los espárragos al otro. Acompaña con un gajo de limón fresco.