Pechuga de pollo a la parrilla con quinoa y espárragos

Ingredientes

• Pechuga de pollo · sin piel4 pieces
• Quinoa · enjuagar antes de cocinar1 cup
• Espárragos · frescos300 grams
• Aceite de oliva3 tablespoons
• Limón · jugo y ralladura1 units
• Ajo · picados2 cloves
• Pimienta1 teaspoon
• Sal1 teaspoon
• Perejil · picado, para decorar2 tablespoons

Preparación

1. 01

   En un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la pimienta y la sal.

2. 02

   Marina las pechugas de pollo en la mezcla durante al menos 15 minutos.

3. 03

   Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

4. 04

   Calienta una parrilla a temperatura media-alta y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por lado, o hasta que estén completamente cocidas.

5. 05

   En la misma parrilla, agrega los espárragos y cocina durante 4-5 minutos, girando ocasionalmente.

6. 06

   Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de quinoa y acompaña con espárragos.

7. 07

   Decora con perejil picado antes de servir.