Tortilla de espinacas con huevo

Ingredientes

• huevos · Frescos y preferiblemente de campo6
• espinacas · Puede ser fresca o congelada200 gramos
• cebolla · Picada finamente1
• queso rallado · Puede ser queso parmesano o un cheese blend100 gramos
• aceite de oliva2 cucharadas
• pimiento rojo · Opcional, para darle un toque de color y sabor1

Preparación

1. 01

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2. 02

   Añadir la cebolla y el pimiento rojo, y sofreír hasta que estén tiernos.

3. 03

   Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.

4. 04

   Batir los huevos en un bol y añadir el queso rallado. Mezclar bien.

5. 05

   Verter la mezcla de huevos sobre las espinacas y cebolla en la sartén.

6. 06

   Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada.

7. 07

   Con cuidado, dar la vuelta a la tortilla o cocinar bajo una tapa hasta que esté completamente cocida.

8. 08

   Servir caliente, fría o a temperatura ambiente, como prefieras.