Filete de vacuno a la parrilla con puré de papas

Ingredientes

• filete de vacuno (lomo o costillar)400 g
• papas blancas medianas500 g
• leche entera100 ml
• mantequilla30 g
• aceite de oliva15 ml
• sal gruesa6 g
• pimienta negra recién molida2 g
• ajo3 dientes

Preparación

1. 01

   Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Ponlas en una olla con agua fría, agrega sal y lleva a hervor. Cocina durante 15-18 minutos hasta que estén blandas. Escurre bien.

2. 02

   Mientras se cocinan las papas, retira los filetes del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Seca bien con papel absorbente, sazona con sal gruesa y pimienta. Pica los ajos en láminas finas.

3. 03

   Calienta la parrilla o un sartén a fuego alto. Agrega el aceite de oliva y cocina los filetes 4-5 minutos por cada lado para término medio. Añade las láminas de ajo en los últimos minutos. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

4. 04

   Prepara el puré: con las papas ya cocidas, agrega la mantequilla y la leche tibia, mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 05

   Sirve los filetes sobre el puré de papas en platos individuales. Presenta inmediatamente mientras ambos preparados están calientes.